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中小火收汁到一半以盐和胡椒稍微调味,完成。trong>
台湾版:
嘿,头目!

老外说啊,作为一位酋长(Chief)在北美原住民族的社会裡,是很严肃的一件事,因此若这位族人并非是一位真正的酋长,我们千万不可以随便这样称呼他。无法改善。>

第一名:「How much Indian are you?」
台湾版:
「你是原住民?你有多纯啊?」

老外解释说,当人问一位原住民朋友这样的问题,彷彿就好像这人带有某种权力,去质疑一位族人身为原住民族的「正统性」,让族人心中冒出一句 OS:我身为原住民族的纯度还轮得到你来问?要抓我去实验室检验吗?

其实类似的问句,在台湾也还蛮常听到,相信大部分的非原民朋友都没有恶意的;因此许多原住民朋友都会很 nice 地回说:「喔,我爸爸妈妈都是 xxx 族啊!」「我爸爸是 xx 族,我妈妈是汉人。族名歌手 Paicʉ Yatauyungana(汉名:高慧君)就曾因为被称呼为「邹族公主」而直接在节目上更正!

原因是这样:台湾原住民族裡,真正有贵族制度的,其实只有鲁凯族和排湾族,也只有他们纔有真正的公主或王子;贵族制度在其他族群裡是没有的,有些族人甚至还以自己族裡的平权、民主制度为傲,例如泰雅族对于部落共议决的落实,就在近年来屡次对政府进行部落权益的争取上发挥地淋漓尽致。 [c
夫妻像把剪刀,>

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 材料:红茶2小匙、热水400ml、玫瑰8朵

做法:一、先将玫瑰放入热水中煮至香味出 从气球颜色看忌妒指数 ?
现在有三个气球并列绑在一起,您认为在红色及蓝色之间的气球应是什麽颜色?这可以看一个人的忌妒指数喔 离开东照宫后续往华严瀑布出发
此时路途温度显示11度
约一个多小时的车程经过伊吕波山道即到达华严瀑布
哇~下车感觉好冷,应该是10度以下吧

希望能跟大家当个朋友。^^武戏也好...内容也罢...真的只有草率2个字可以形容!!
而且万神劫最终式...个人也觉得好 内文已清除!勿入~
内文已清除!勿入~

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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。来对付。 爱好自由是人类的天性
就像是风一般    做惯性的流动
人不是羔羊  也不是宠物     

名人名言

男人活著全靠健忘,

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这个看起来是有点给他逼真


零卡果冻的甜度是以原物料成本更高的「赤藻糖醇」来取代化学合成的阿斯巴甜。
图╱盛香珍食品提供
根据研究显示, 夜
是孤独的代表

会让人感到恐惧与不安
夜 秋晨  孤榕  一阵风凉

一道金线  射落几片枯黄

随风飘盪  轻轻依在大地身上

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